Просто рецепти: апельсин

понеділок, 4 вересня 2023 р.

Апельсиновий кекс

ida вересня 04, 2023 0

Рецепт від 2 зіркового шефа Мішлен Жан-Франсує П'єжа, яким він поділився на своій сторінці під час карантину.

Особливість цього кексу полягає у тому, що він випікається у широкій формі, висота тіста не має перевищувати 2 см.

Отже, все кімнатної температури

120 гр масла
120 гр цукру

2 яйця

120 гр борошна

5 гр розрихлювача

1 великий апельсин

Масло розтерти з цукром і цедрою, дуже добре збити, додати яйця по одному, збити. Влити сік, розмішати, ввести борошно з розрихлювачем.

Пекти при 180С приблизно 20 хв. Форму змазуємо маслом і присипаємо цукром.

кекс Read more

неділя, 22 листопада 2020 р.

Апельсинові цукати

ida листопада 22, 2020 0

Люблю ці апельсинові цукати, їх можна зберігати в холодильнику, вони прекрасно йдуть у випічку (у паску і в сирник).

Помила 4 апельсини, 4 надрізи зробила, Зняла шкірку, нарізала полосками. Залила водою, щіпку солі, довела ДО кипіння (не кип'ятити бурно, а до перших бульок).

Відкинула на сито, промила холодною водою.

Так три рази, з сіллю довели до кипіння, промили. Це забирає гіркоту, якщо треба 4 раз так робимо.

250 гр цукру + 200 гр води + шкурки. На маленькому вогні варить до прозорості шкурок, слідкувати щоб вони не розлізлися! Може треба буде більше чи менше цукру, залежно скіки апельсин ти брала. Вкінці додаєм 50 гр меду або інвертного сиропу (щоб не сахарилось).

Остили, в банку, залили цим сиропом і в холодильник. Якщо покрите сиропом може дуже довго зберігатися