Абрикосовий пиріг з сирною заливкою

 Доволі непоганий, простий у приготуванні, абрикосовий пиріг. Рецепт Iden з кукінга

Він вийшов саме таким, як хотіла.

Готувала на пів порції і, як зазвичай, планувала використати свою форму на 16 см, але потім подумала, що смак саме у тонкому шарі тіста, соковитих абрикосах та сирній заливці.

Тому, взяла форму 20 см і не прогадала. Не посипала зверху цукровою пудрою адже мені і так солодко. Рекомендую спекти хоч раз. До речі, у мене не сортові абрикоси у яких чудово поєднується солодкість з кислинкою.

Отже, продукти на порцію (форма 28 см)

200 гр борошна

125 гр масла

60 гр цукру

1 яйце

1 ч.л. розрихлювача

1. Все крім яйця перетерла в блендері, додала яйце. Збивати чи місити довго не треба, лише до утворення однорідного тіста. Розпластала у пласт, загорнула у плівку і в холодильник. Якщо покласти тісто шаром, то воно охолодиться неоднорідно.

2. Потім розкатала у форму. Я завжди форму застеляю пергаментом (вирізаю круг). Якщо тісто дуже м'яке вийшло, можна просто розподілити його руками. Можна відразу покласти у форму і на пів години в морозилку.

Начинка:

Абрикоси - 500-600 гр. (краще брати не сортові, а звичайні з кислинкою)

сир кисло-молочний 250 гр

сметана 200 гр (або вершки)

яйця 2 шт

цукор 150 гр

крохмал кукурудзяний 50 гр.

цукор коричневий для посипки

3. В оригіналі все (крім абрикос) збивається, білки збивають окремо і вводять у масу. Я просто все (крім абрикос) збила разом.

Викладаємо на тісто абрикоси половинками вгору, посипаємо цукром щедро, заливаємо сирною масою.

Пекла при 190С (верх-низ) - 45 хв. Відкриваємо дверцята, даємо трохи вистигнути, а тоді вже виймаємо пиріг.

Мені дуже сподобався! Пробувала робити із сливами венгерками, то вже не такий яскравий смак, можливо, тому що венгерки в мене були без кислинки.